กล้าลองกล้าลุย วันนี้ คุณต้นกล้า ชัยอนันต์ พาไปเกาะติดเบื้องหลังคนทำงาน ที่อาศัยความขยันและความไวในการทำงาน “อาชีพคนรับจ้างแปรรูปปลา” ที่จังหวัดฉะเชิงเทรา ยิ่งขยันและทำได้ไวมากเท่าไหร่ ก็จะได้ค่าแรงมากเท่านั้น การแปรรูปปลาของที่นี่ เขาทำกันยังไงบ้าง ไปติดตามชมพร้อมกั นใน “กล้าลองกล้าลุย”
ถ้าคุณผู้ชมชอบปลาตัวเล็ก ๆ แบบนี้ ที่นำไปแปรรูปเป็นปลาสามรส ปลากรอบสมุนไพร ในแบบที่มีแคลเซียมสูง กินได้ทั้งตัวแล้วหล่ะก็ วันนี้ห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะกล้าลองกล้าลุย พร้อมกับทีมงาน เราขอพาคุณผู้ชมทุกท่าน มาเกาะติดดูการทำงาน ของ “อาชีพคนรับจ้างแปรรูปปลา” อาชีพที่อาศัยความไวในการทำงานแบบนี้
นี่แหละ ไวจนดูตามแทบไม่ทัน อาชีพนี้เน้นความไวเป็นหลัก ซึ่งการทำงานของพวกเขา ไม่ได้เริ่มงานกันช่วงกลางวันแบบนี้ แต่จะมาทำงานกันในช่วงที่เรากำลังนอนหลับพักผ่อนกันอยู่
ที่อำเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรา บ้านของเจ๊แมว รสริน พรหมศาสตร์ ถือเป็นจุดแปรรูปปลาแห่งใหญ่ ทำมานานสิบกว่าปีแล้ว มีปลามาแปรรูปเกือบ 4 ตัน หรือเกือบ 4,000 กิโลกรัมทุกวัน ปลาที่เขาแปรรูปกันอยู่ คนในท้องถิ่นเรียกกันว่า ปลาแป๊ะกัง บ้างก็เรียกปลาซิวทะเล คุณผู้ชมคุ้นชื่อกันบ้างไหม เป็นปลาที่มีแคลเซียมสูง นำไปแปรรูปได้หลายอย่าง ตอนนี้ทุกคนตั้งหน้าตั้งตาใช้กรรไกรเป็นอุปกรณ์หลัก ตัดส่วนหัว และท้องปลาออก ให้เหลือแต่บริเวณลำตัว ก็เป็นอันใช้ได้
เหตุผลที่แต่ละคนไม่ค่อยใส่ถุงมือ เพราะจับปลาไม่ถนัด มันจะลื่น อาจพลาดโดนกรรไกรตัดนิ้วได้ งานนี้ผมเองลองช่วยทำดูแล้ว กว่าจะตัดได้แต่ละตัว ยากไม่ใช่เล่น ซึ่งงานรับจ้างแปรรูปปลา จะทำงานยิงยาวกันไปจนถึงเช้าเลย
เราเกาะติดจนถึงเช้า ตอนนี้มาลุ้นกันว่าผมเองจะรับจ้างแปรรูปปลาได้กี่กิโลกรัม และได้ค่าแรงสักกี่บาท หลังจากนั่งหลังขดหลังแข็งมานานหลายชั่วโมง
มือใหม่อย่างผม อาจจะต้องฝึกอีกนาน ถึงจะเก่งแบบพี่ ๆ เขา ค่าจ้างของการรับจ้างแปรรูป จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 6 บาท ยิ่งทำได้ไวเท่าไหร่ ก็ได้เงินเยอะเท่านั้น ต่อวันคนที่ทำได้ไวมาก ๆ เห็นบอกว่าจะไม่ต่ำกว่า 100 กิโลกรัมเลย ปลาที่แปรรูปเสร็จแล้ว หลังจากนี้ก็จะเอามาปั่น ให้เกล็ดและขี้ปลา รวมทั้งสิ่งสกปรกต่าง ๆ หลุดออกให้หมด จากนั้นก็นำมาล้างน้ำสะอาดอีก 2 รอบ สุดท้ายถึงนำไปแช่ในน้ำผสมน้ำแข็ง เพื่อรักษาความสดของปลา ดังนั้นจึงมั่นใจได้ถึงความสะอาด
ซึ่งพอล้างแล้ว ปลาจะใส มีสีสวย หน้าตาดูสะอาดสะอ้านแบบนี้ พอถึงช่วงบ่ายก็นำมาแพ็กใส่ถุง และพร้อมส่งขายไปทั่วประเทศ ถือเป็นการสร้างรายได้ สร้างอาชีพ ให้คนในชุมชนได้เป็นอย่างดี
ชิมเสร็จแล้ว ขอไปช่วยเขาขนปลาขึ้นรถก่อน